拔丝两样（芋头红薯）

这是我特别喜欢吃的，尤其是芋头，前几天到货一箱芋头，看着就招人稀罕，谁瞅谁惦记，今天终于不懒，做个拔丝，但是最后一步的时候糖飞溅到手上，于是忍痛草草结束，裹糖不是很好看，拉丝造型也没摆好，但是味道很棒，一点不粘牙，记录一下你们可以试试，但是要注意别烫手
值得一说的是这个熬糖方法一次成

用料  

拔丝两样（芋头红薯）的做法  

1. 芋头去皮切条，没拍好

2. 水开下锅煮三分钟，红薯同样操作，沥干水

3. 放入大盆，少许淀粉，让每个红薯块和芋头都裹一层，不要太多哦

4. 取一小锅，倒植物油，油温六成热，筷子放进去有小泡

5. 放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯，中火慢炸至用筷子能扎进去

6. 捞出沥油

7. 另起不粘锅，一碗水，两碗糖，一小勺油，小火熬糖，不是大碗哦，或者大汤勺，总之记住比例

8. 熬糖期间要不断顺一个方向搅拌

9. 大泡

10. 变细泡

11. 熬到啤酒的颜色，可以用筷子蘸一下，放在凉水里，试一下，很脆又不粘牙，这个状态可以拉丝了，取一勺到碗里

12. 然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒均匀，关火

13. 摆盘，刚才放小碗里的糖，用叉子蘸取，一圈圈拉丝绕在上面，我绕的不好看，你们多练习几次

14. 趁热吃，不然冷了不拔丝

小贴士

煮的时候大概五分熟即可，不要煮太久
加淀粉炸出来外脆里软更好吃不要忽略哦
炸的时候用筷子推动以免粘连
熬糖一定要小火，顺一个方向搅拌