玉米片裹拔丝红薯(拔丝苹果也行)

用料  

玉米片裹拔丝红薯(拔丝苹果也行)的做法  

1. 先把红薯削皮切滚刀块，烧油大概6成热时下玉米片,炸熟捞出(要用纸吸油哦)

2. 红薯拍淀粉，炸熟至外面金黄色，在熬糖色先下红薯裹匀糖色，在下玉米片裹匀，出盘。

小贴士

玉米片时间别太长，别炸糊了

也可以用山药，或者香蕉、苹果等水果，但水果在过油前要沾裹上面糊再下油锅煎。

拔丝红薯做法：一，过油：红薯切成滚刀块，在油锅里煎熟至表面金黄（裹面糊的水果也要煎至表面金黄），控干油捞出备用。 二，熬糖：将锅中油倒掉，(只留一点点。必须小火)。放入白糖，用锅铲向一个方向（比如顺时针）不停搅动，待其逐渐融化。 [注意：留下的油绝对不能多，稍多一点都可能拔不出丝；搅动的方向也很重要，不能胡乱瞎搅和或不搅和] 三，过糖：等到糖完全化成糖稀并且开始起小泡泡，慢慢熬糖，颜色变黄，再由黄转红，将备好的红薯（或其他主料）放入，用锅铲迅速翻炒，只要所有块块都沾裹上糖稀了，就立马出锅。