家庭餐厅之拔丝芋头

糖的比例根据芋头量和个人口味自己调整！我也不会，自己随便乱做的！还比较成功！

用料  

家庭餐厅之拔丝芋头的做法  

1. 芋头洗净，去皮，切成条或滚刀块，过水洗去淀粉，控水备用！

2. 控干水的芋头撒上干淀粉（玉米淀粉，马铃薯淀粉都可以）或将芋头焯水煮熟后撒干淀粉！干淀粉包裹芋头，抖净多余的淀粉下锅炸至外边金黄捞出控油备用！

3. 熬糖，1勺水，1.5勺白糖，一点油，糖大泡变小泡，小泡变密集的超小泡，直至变成香油色，倒入炸好的芋头翻炒均匀，出锅！（熬糖过程中一定要中小火不停搅拌，防止糖糊）

4. 出锅，防止粘盘子可以在盘子上刷少许油或铺上菜叶！

小贴士

熬糖一定要走耐心，火不能太大，糖熬好后关火或调成最小火翻拌芋头！