拔丝芋头-厨师我爸版
超市买了芋头。我妈说“是蒸是煮,我不会问你爸去。”本来我是要蒸着吃的。哈哈哈,我妈提醒我了,这下可以吃我爸做的了,我爸做饭我就有在饭店吃饭的感觉。。我爸说“拔丝芋头”。我说,不会,他说他做,还挺积极。哈哈哈,感觉好幸福!剩下几个说“蒸了凉拌吃”,我说咋办,他说“蒸了碾碎拌白糖”,这个凉拌芋头的做法,在这个菜谱的下一个菜谱里。
我爸说:拔丝类的,山药,芋头都不裹淀粉,苹果裹淀粉。裹糖分部分:底油一点点(把炸好的芋头剩下的油倒出之后里面会有一点点油不需要洗掉,就直接放水糖就好啦,就需要这点点油),水:糖1:3,熬,快熬好放香油10滴。马上放芋头。
用料
芋头 | 3个(我家刚好一小盘量,直径15cm的小盘子) |
食用油 | |
白糖 | 3勺(15ml×3勺) |
水 | 1勺(15ml) |
香油 | 10滴 |
拔丝芋头-厨师我爸版的做法
芋头,洗了,切这种样子的块儿
油热,下油锅炸芋头,捏捏炸的芋头,炸软就好了
炸好,出锅
接下来的步骤是【炒糖浆了】倒出炸油,里面剩下的那一点点油不需要刷锅,倒入一勺水
倒入白糖
三勺白糖
搅拌,快速搅拌!!
继续不能停,这个就和熬冰糖葫芦那个糖一样的,如果不会就去卖糖葫芦那,看一下。。差不多图里这个样子就熬好了。
熬好后,快速滴10滴香油,搅拌,快速放入芋头,快速离开炉子,快速颠勺!!【看的我这个着急,哈哈,想吃!!】
扒出这种糖丝,就OK了!
我爸趁热,尝
我旁边拍照,馋6
又夹一筷子。。
我爸把芋头放嘴里了,我只能拿着一根拉出来的糖丝玩玩吧。。
还是馋我。。这个旁边准备一碗水,这样拉出一块儿芋头沾水,就可以了。。我们家从来不沾水。。。谢谢爸,给我的幸福回忆又填了一笔!喜欢我爸这个大厨做菜!!简直就是在饭店呀!!有个大厨老爸,每天就像在饭店吃,哈哈哈哈哈哈。。。