腐竹/支竹炆鱼腩

这道菜是我爸教我的。
也是顺德人的家常菜，非常简单美味下饭。
对一人食很友好，因为不需要买整条鱼。

用料  

腐竹/支竹炆鱼腩的做法  

1. 我买的是新鲜腐竹，如果用支竹的同学要提前泡软呦，切断备用。

2. 买回来的鱼腩洗干净，我买的是大鱼腩。草鱼腩也是妥妥的，用厨房纸吸干水分备用

3. 切好的姜蒜下锅，油，爆香，鱼皮那面下锅。

4. 下锅

5. 煎透，煎至金黄色。

6. 倒入适量开水，汤变白，可以加多一点。放入适量的糖，少许白胡椒粉。放入腐竹，盖上盖子文火煮，鱼很快就会熟。煮熟后，把鱼，腐竹捞起，用少许盐，半勺酱油调味，酱油不要放多了。我爸爸说要勾芡，我个人不太喜欢，所以就没有，喜欢的同学可以做勾芡。

7. 最后放入葱段，小火煮汁，倒入盛鱼的碗中，就可以啦！