素炒三冬

用料  

素炒三冬的做法  

1. 将原料处理干净，然后切成片待用

2. 锅内烧适量的开水，将冬笋、冬菇、冬耳倒入锅内焯熟后捞出用凉水冲洗

3. 置锅火上，放入熟猪油、蒜末、姜末、朝天椒稍熬

4. 接着将原料倒入锅内武火爆炒，依次加入盐、料酒、味精，即将起锅时放入青蒜翻炒几下即可出锅

小贴士

做这道菜最重要的是原料要处理干净，纯天然生长的食品都带有它特有的气味，冬笋的泥味，冬菇的木头味以及冬耳的稻草味，所以在焯的过程中稍微加几粒食用碱能起到事半功倍的效果。