奶白鲜嫩鲫鱼豆腐汤
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有人钓到几条鱼,我分了两条,鱼好是关键。另外我都是参照大海吃不胖的菜单,她/他的菜单细节突出,很好用。我只是把她的葱花替换成香菜,因为家里小猪爱吃香菜。
用料
鲫鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
油 | 若干克 |
葱 | 5根 |
料酒 | 1勺 |
豆腐 | 1块 |
奶白鲜嫩鲫鱼豆腐汤的做法
人家帮我杀的还在接缝处有鱼鳞,干净挂掉,洗净。
双面抹点盐,抹点料酒。同时用另外一个锅烧开水。
稍微多放点油,放入煎。大海吃不胖提到,不要反复翻鱼,我就按照她说的一面煎好,再煎另外一面。我大约每面煎了10分钟,没有太长时间,所以鱼很容易完整。
双面煎得金黄。我拿出一条,凉了保鲜膜封好放冰箱第二顿吃,另外还有菜不能量太大。
放入生姜片,煎香。
倒入热开水,放入小葱,水即将没过鱼。
先大火10分钟,然后小火5分钟。我用的苏泊尔这个锅,因为铁锅在炒茭白炒肉片。
放入豆腐。我查过鲫鱼豆腐可以是老豆腐也可以是嫩豆腐,记得饭店吃的门豆腐口感好,于是我用的是嫩豆腐,不错的选择。
大火七分钟,加盐,再小火三分钟。
起锅前加入香菜,家人太爱香菜,所以放了很多,然而很快吃光才吃豆腐,最后才是鱼。鲫鱼刺真多。
出锅。发现最好的吃法是这个汤泡饭加豆腐加两根香菜啊。
注意刺啊。浓浓奶香味,慢慢没那么慌乱了。
小贴士
1.煎鱼不要反复翻,各一面即可,一定要煎
2. 放热开水,奶色关键。
3.推荐嫩豆腐,别切太小,横三刀,竖三刀中间一刀。
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