青菜红薯粉
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用料
红薯粉 | 200g |
上海青(可换成大白菜) | 1颗 |
五花肉 | 100g |
大蒜 | 15g |
生姜 | 15g |
干辣椒 | 4个 |
小米椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
青菜红薯粉的做法
家里亲戚送的纯手工红薯粉
首先把200g红薯粉用40度温水泡至一小时。必须把粉条泡制膨胀发软为止。
把上海青洗净,菜叶跟菜杆分开切条,五花肉切薄片,姜蒜切片,干辣椒小米椒切段备用。
把锅烧热,加入少量油,放入五花肉下锅,开中火将五花肉炒出猪油为止。
加入干辣椒,小米椒,蒜,姜爆出香味。
青菜杆下锅开中小火炒两分钟,把青菜杆炒软。
放入适量生抽和老抽调色,把菜翻炒均匀。
把沥干水分的红薯粉下锅,开中小火翻炒三分钟,把红薯粉炒熟入味,加适量的清水。
放入菜叶盐翻炒均匀
即可出锅
装盘
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