秘制啤酒兔一上桌,今天米饭都不够吃
来源:菜肴屋 阅读:6.54K 次
兔肉营养丰富,是一种对人体,十分有益的药用补品。俗话说,“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。
用料
兔肉 | 半只 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
菜籽油 | 250克 |
啤酒 | 1听 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
豆蔻 | 5个 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
泡姜 | 3块 |
泡椒 | 6个 |
野山椒 | 6个 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 1个 |
二荆条 | 5根 |
小米辣 | 5根 |
青笋 | 1根 |
芹菜 | 2棵 |
蘑芋 | 1块 |
大葱 | 1棵 |
味精 | 1勺 |
兔子洗净剁成丁,加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花椒、姜片拌匀
蘑芋切条、焯水
青笋切条,芹菜、泡椒、野山椒切段,生姜、泡姜、大蒜切片
大葱、二荆条、小米辣切段
锅里放油烧热倒入兔肉翻炒3分钟左右(油温不能太高,否则兔肉不嫩)捞出
锅内留底油放入姜、蒜、泡姜、泡椒、野山椒、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、白糖及八角、桂皮等香料炒香
放入一半小米辣翻炒后倒入啤酒煮开
放入蘑芋、青笋、兔肉中小火煮5分钟左右
加入芹菜、二荆条、葱段和剩下的小米辣煮开,放入味精起锅
大功告成
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