所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼

这是一道怎么做都不会失误的菜

用料  

所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法  

1. 一条草鱼，让商家给收拾好并片成厚片，鱼骨分开，到家后清洗两遍，控干水分

2. 鱼肉用盐、胡椒粉抓粘再加蛋清抓匀再加淀粉抓匀备用，鱼骨用盐、胡椒粉香油抓匀备用

3. 酸菜洗净后改刀，放入锅里炒干水分（这步最重要，锅里什么都不放，干炒，这就是秘密）炒干后盛出备用

4. 蒜切片，葱切末，泡姜切片，泡椒切末

5. 锅里加油，下葱、蒜、泡姜、泡椒，炒出香味

6. 下入鱼骨翻炒几下，在下入酸菜翻炒均匀

7. 加热开水，锅开后转入中火把汤烧白

8. 然后加入白醋、盐、胡椒粉，烧开

9. 用漏勺把所有原料捞入盆里垫底

10. 然后把浆好的鱼肉一片一片的放入汤里

11. 等鱼片变色后，全部倒在鱼骨上，撒上葱花即可

小贴士

1:酸菜一定要用干锅煸透/2:鱼肉要片的厚一点/3汤底味要是不够可以加一点味精