布朗尼—大厨不会告诉你的秘诀

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

用料  

布朗尼—大厨不会告诉你的秘诀的做法  

1. 烤箱上下火180度，预热；先把水烧开，然后关火，黄油放碗里隔水融化；巧克力放进去刚才的热水里隔水融化；

2. 巧克力融化期间，把细砂糖加进去黄油充分混合均匀；把鸡蛋打散，加入黄油中混合均匀；

3. 搅拌巧克力，使其完全融化，然后一边倒入黄油糊中一边混合，直到完全拌匀；

4. 低筋面粉和可可粉混合过筛，然后倒入布朗尼面糊里混合均匀；

5. 杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎，不要敲得太碎，散开就可以了；

6. 把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼面糊中混合均匀，倒入模具中，铺平，放上整颗的杏仁和杏仁碎；

7. 放入烤箱中层180度烤30分钟。

小贴士

1、巧克力融化切记要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水时会产生剧烈变质，失去细致滑顺的口感、油水分离；
2、烘烤的温度和时间是一个相对的建议，每个人家里的烤箱有大有小，一般来讲，越大的烤箱，受热月均匀，越少温差，越小的烤箱，温度要相对降低。如果你是制作双倍的份量，然后也是一盘一起烤，那么你烘烤的时间肯定是要加长的，反之降低温度和时间；
3、布朗尼的口感是外脆里软，如果烤得太久，组织会散，就失去它原有的风味了。