【减脂】310卡 德国酸菜炖猪排 揭秘只有德国妈妈才会加秘密食材
不用减肥的朋友可以用排骨啊,香肠啊,五花肉梅心肉啊这类的,嘶~让我擦擦口水(香肠不用腌,排骨什么的腌制方法一样,做法也一样)
腌制方法见我另一菜谱
多汁迷迭香带骨猪大排
或者你也可以像我一样用猪大排/猪大里脊来做这道菜,那你就会越吃越瘦啦!
——热量营养奉上——
8人份,一份310卡
脂肪:9g
碳水: 19g,含膳食纤维5g
蛋白质:30g
——关于能不能东北酸菜做这道菜——
负责任地说,俺没这么试过,但是作为一个爱吃东北菜的北京妞,我觉得没啥不可以。 如果你买不带德国酸菜,把东北酸菜切成细丝,过水洗洗甚至小煮个2分钟就可以。以下是德国酸菜vs东北酸菜(来源于网络)
德国的酸菜因为用的是圆白菜,含水量不高,所以吃起来更脆一些,因为圆白菜本身的味道,也会带一点甜味。酸度不是特别高,是可以拿出来直接生吃配食。
但东北的酸菜就不适合直接吃,东北酸菜酸度很高,在吃之前都要用水漂洗,多除余的酸味,切细丝,再拿来炒,炖烹饪,这酸菜是越炖越有味。
用料
德国酸菜,建议冲下水 | 1500g左右,少点也没关系 |
猪大排,带不带骨都可以 | 4块,每块大概180g, |
土豆,切大块 | 500g |
胡萝卜 | 60g |
洋葱 | 60g |
黄芥末酱,带籽的那种最好(Dijon Mustard) | 1 tbsp,15ml |
苹果 | 一个 |
你超爱喝的白葡萄酒 | 240ml |
你喜欢的油 | 15 ml |
迷迭香 | 3-4枝,干的也可以 |
盐 | 看口味,酸菜已有咸味 |
【减脂】310卡 德国酸菜炖猪排 揭秘只有德国妈妈才会加秘密食材的做法
提前腌制猪大排,腌制方法请见我另一菜谱
多汁迷迭香带骨猪大排
煎好备用。注意这里猪大排不用煎至全熟,只要表面焦黄就可以了,需开大火。铛铛当噹~~秘密武器一:苹果。苹果的甜可以温柔地中和酸菜的酸,而能增加果香,和猪肉的味道异常搭配哦!
苹果起皮,加点水打成泥热锅,加油,下入洋葱丝翻炒,炒至洋葱出焦边
加入胡萝卜翻炒3分钟
加入白葡萄酒,大火至白葡萄酒酒精挥发。
加入苹果泥和黄芥末酱,翻炒均匀
铛铛当噹~~秘密武器二:黄芥末酱,带籽的那种最好(Dijon 和whole grain的都很好)加入1/3酸菜,翻炒均匀
加入迷迭香加入土豆。我比较懒,买的是小土豆,不用切。用大土豆的同学,切成滚刀块就行,不喜欢皮的把皮削掉
加入煎好的猪大排
盖上剩余的酸菜。盖上盖子,大火烧上汽,转中小火,炖半个小时。
酸菜后期会出很多汤所以不用加水,但如果半个小时以后,不知道为啥你的没出汤的话,可以适当补点开水,免得干锅。
上下翻搅一下,不够咸的话这时候可以调味。
再炖半个小时,到猪肉用筷子一夹就烂了就好了!
完成。酸咸香嫩,咕嘟咕嘟,温温暖暖一大锅,吃上一口吸收了汤汁的小土豆,完美!
怎!么!这!么!好!吃!