德国泡菜

泡菜有丰富的乳酸菌，而由卷心菜制成的德国泡菜更富含纤维，维他命A、C、K以及多种维他命B，并含有一定的蛋白质。另外，德国泡菜还是素食者补充铁、镁、钙、锰、铜等微量元素的良好来源。100g德国泡菜就能补充每人每日所需维生素C的24%。德国泡菜有利于帮助改善肠道消化系统，促进新陈代谢，保护心脏机能，提升免疫力，抗氧化，预防老人斑、白内障、骨质疏松、胃溃疡。正因其营养丰富且便于保存，德国泡菜曾是航海史上重要的食物。

用料  

德国泡菜的做法  

1. 把卷心菜切半，丢弃菜头和表面的菜叶，把菜切成细碎的条状； 把切好的菜放在大碗中，撒上盐，用手轻轻按摩5分钟，然后等五分钟让卷心菜释放水分。

2. . 把卷心菜放到罐子中，使用汤匙用力压实，让菜释放出更多的水分，直到水分能没过菜叶；把盖子盖住开始发酵……

3. 第二天打开盖子放气，用汤匙压压菜盖上盖子继续发酵；第三天打开盖子放气，可以尝尝够酸没，没够就继续发酵……直到满意

小贴士

加盐的时候自己斟酌