狮子头遇上鹌鹑蛋

暖暖从小不太爱吃肉类，除了海鲜、鸡肉、少许牛肉之外，猪肉她基本不吃。这道狮子头包鹌鹑蛋暖暖吃了3个，她直呼好吃。肉圆油炸过后一点都不油腻，酥脆碰碰香。鹌鹑蛋爱上肉圆被满满的爱裹在里面从此不再寒冷。

用料  

狮子头遇上鹌鹑蛋的做法  

1. 用一勺盐把鹌鹑蛋一个个洗干净-，鹌鹑蛋上真的会有鸟shi,哦！冲洗干净后冷水下锅煮三分钟左右。

2. 用一个有盖子的容器把鹌鹑蛋放进去，上下振动两分钟，这个剥蛋方法是小时候妈妈过年做三鲜的时候会放鹌鹑蛋，妈妈煮好后就用两个盆盖起来来回振动，然后拿给我剥，真的很好剥了。

3. 肉馅、鸡腿菇剁好加鸡蛋、盐、葱花、少许生抽朝一个方向拌好。

4. 肉馅摊平中间加入一个鹌鹑蛋。

5. 肉圆按个包好放在盘中

6. 起油锅炸自金黄色，不要急于翻动，定型在翻，以免散掉。

7. 炸好后捞起，锅里剩余少许油，放入大蒜末，也可不放，加料酒、水、老抽、生抽、少许盐、白糖、蚝油。大火烧开转小火。

8. 起锅前放入水淀粉收汁。

9. 最后一步就是开吃，酥香而不油腻。