猪蹄膀炖芸豆

小时候吃过好几次这道菜，怀恋肉汤里炖的烂烂的大白豆。杭州菜场没发现大白豆卖，淘宝买了一些，专门给猪蹄髈准备的搭档😎

用料  

猪蹄膀炖芸豆的做法  

1. 1️⃣芸豆提前一天泡好；猪肘切大块，玉米切段，胡萝卜切滚刀块；姜切片、葱打结；

2. 2️⃣冷水下锅猪肘块，烧开后捞出洗净；

3. 3️⃣处理好的猪肘转入砂锅中，加芸豆加水，放葱结、姜片、花椒粒，大火烧开转中小火煨煮2小时；

4. 4️⃣加胡萝卜和玉米，继续煮20分钟后即可出锅；

5. 5️⃣调制一个灵魂蘸水：糊辣椒+蒜末+葱花，再加鸡精+生抽+香油+花椒油+老干妈+醋。

6. 配蘸水食用～🤗

小贴士

¹必须炖够时间，猪肘肥肉部分化开才好吃；
²蘸水一定加醋，可以解腻。