黄豆炖蹄膀
来源：菜肴屋 阅读：1.45W 次
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃")
尝试了很多次以后刚刚好的配比，分享给大家～～～这个比例的糖和辣椒只是用来提鲜的，不会甜腻更不会辣～～～香料比例也可自行调节，但香料过多容易出现苦味，是个坑，我跳过（捂脸🤦♀️）～～～
用料
| 蹄膀 | 1只 |
| 筒骨 | 1根（可不放） |
| 黄豆 | 一把（依个人喜好） |
| 生姜 | 2块（如图） |
| 冰糖 | 两块（如图） |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 辣椒 | 1个 |
| 黄酒 | 3勺 |
| 老抽 | 5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 1小勺（炒菜用量） |
黄豆炖蹄膀的做法
大火烧开后，下清洗好的蹄膀，再大火煮3分钟后捞出
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第2张]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第2张")
热油锅（炒菜用量油即可），下蹄膀翻炒至表面略带金黄，后下所有调料，让酱油咕嘟飘出酱香
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第3张]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第3张")
（老抽、生抽所谓的勺）
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第4张]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第4张")
（提前准备的调料合照）
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第5张]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第5张")
飘出酱香后立即加热水没过肉，加入黄豆，大火煮开（冷水炖肉汤鲜肉容易柴，热水炖肉肉鲜嫩）
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第6张]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第6张")
有条件的话转移到砂锅中，大火煮开后转小火炖2-3小时，炖的过程建议多去观察下，以防水烧干肉焦掉（没砂锅的话就继续铁锅炖，如果中途要加水还是要加热水）
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第7张]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第7张")
炖2小时已经可以达到筷子轻松戳到底，我喜欢更糯更绵密的口感，所以会适当多炖一会
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第8张]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第8张")
炖好可以出锅直接吃，也可以放一晚第二天吃更赞
![黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第9张]( "黄豆炖蹄膀的做法步骤图，黄豆炖蹄膀怎么做好吃 第9张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/zz5dzm.html
