少盐的砂锅鱼柳煲

一道好吃的鱼柳做法，没有砂锅的我用的就是一般的铁锅，汤汁稍少一些但味道非常棒。算是比较少盐的一道菜，鲜香味道主要靠食材提起来。

用料  

少盐的砂锅鱼柳煲的做法  

1. 罗非鱼排两大块分别片成5厘米左右长的鱼柳。

2. 5克盐、5克花椒面、5克红椒粉、15毫升米酒（我用的琴酒替代）加入鱼柳里拌匀。

3. 加入15克生粉/片栗粉抓匀拌好的鱼片，放在一旁备用。开始调【酱汁】：一块豆腐乳、一小勺豆腐乳汤汁、一勺酱油、一勺蚝油拌匀备用。【配菜】将番茄、胡萝卜、洋葱、姜、大蒜切好备用，红辣椒准备一小碟。

4. 热锅⬇️初榨橄榄油，油热下备好的鱼片，两面翻煎至微微金黄即可，不必熟透，乘出备用。

5. 锅中加入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜炒香。

6. 转入砂锅或下铁锅里，再加入洋葱，煸炒至香。

7. 加入一小勺米酒（琴酒），增加香气和一点点水分。

8. 鱼片铺在炒好的食材上面，注意不要让鱼片沾到锅底，以免糊掉。铺好以后在鱼片上浇上酱汁，在酱汁容器里加入15毫升水，再小心加入锅里，盖上盖子中小火煲8分钟。

9. 8分钟后揭开盖子，轻轻搅动让锅底的汤汁跟鱼片拌上。

10. 撒上葱花，塔拉～可以上桌啦，超级鲜美，风味十足。

小贴士

配料尽量按照比例来，味道特别丰富的一道菜，汤汁主要来自锅底炒制的蔬菜里面。