纸包鸡翅日昌版
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日昌的纸包鸡翅是每次必吃的,大人、小孩子都很喜欢。我参考了很多版本,结合自家口味做了升级版,绝对正宗👍
用料
鸡翅 | 20个 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
蒜捣成蒜蓉 | 1头 |
陈皮 | 一大把 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
锡纸 | 20张 |
纸包鸡翅日昌版的做法
鸡翅洗净,用清水浸泡去除血水,然后将鸡翅沥干。用刀在鸡翅表面划两道口,便于入味,放在比较平的容器中,以便腌制时都可以接触到料汁。
将大蒜捣成蒜蓉,用清水泡一会儿,沥去水,去除辛辣。
将一大把陈皮碾碎或切成小段
调制料汁:小碗中倒入生抽、料酒、一勺盐、两勺糖,味道有点像韩式烤肉的料汁,咸而微甜就正好。
将料汁倒入鸡翅中,加入蒜蓉、陈皮、葱段、姜片,搅拌均匀,腌制8小时以上,我腌了20小时🌗
从冰箱里取出,再次搅拌,放置了半小时,开始用锡纸包裹鸡翅,包裹的时候,不要把料裹进去,不然会炸糊。
入锅油炸,油温六七成热时,将锡纸包裹着的鸡翅入锅,中大火炸一面2分钟捞出。
出锅,可以享用啦
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