纸包鸡&烤鸡翅

第一次知道纸包鸡还是在看麦兜，当时并不知道是什么东西，直到去了日昌，才吃第一次吃到纸包鸡。
纸包鸡是日昌的经典，上学那会能去日昌已经很奢侈了，40左右吃一盘银光闪闪热气腾腾的纸包鸡，带上手套的那一刻已经满满的仪式感了，再配上煲仔饭和杨枝甘露，真的幸福！

用料  

纸包鸡&烤鸡翅的做法  

1. 将上述材料都放一起腌制两小时以上

2. 锡纸包好

3. 下锅炸八分钟，中火

4. 请慢用！

小贴士

1.为了更接近日昌，所以加了很多蒜，不得不说蒜香鸡翅真的香！
2.其实之前认真思考了下为什么要包锡纸做，以及为什么要油炸，所以在这次制作的时候，特意在油炸的时候还用烤箱烤了下。同样在包锡纸的情况下，油炸和烤箱烤其实没啥区别，相对来说，烤箱因为省事，所以我觉得反倒是更有优势。
另外我还试了一下不包锡纸的纯烤版本，除了表皮更焦一点，确实没有锡纸的风味浓郁。究其原因，是因为锡纸包裹下，锁住了鸡翅的味道，最大限度的保留了鸡肉的香味。
3.鸡翅没有划刀，为的是最大限度锁住味道，只要鸡翅腌制足够久，就可以替代划刀。