谁说过年都会长胖？这菜就越吃越瘦！一卷一煎，焦香爽脆~

离过年只有不到半个月了，一年中最重要的日子，大鱼大肉，好酒好菜都会不在乎精打细算的通通搬上桌，每次过完年看着体重秤蹭蹭往上涨的数字，都后悔怎么又没管住嘴图片

今天给大家分享一道——翡翠腐皮卷，清新解腻、口感爽脆，多吃也不用怕胖哦~

这道菜里的“翡翠”用的是天津特产的沙窝萝卜，这种萝卜颜色翠绿，生吃也没有辛辣味，口感清甜日常会被当作水果萝卜来吃。同时具有消除积食的功效，过年这段时间算是一年里胡吃海塞最多的日子，胃部负担大的时候吃它刚刚好！买不到沙窝萝卜的朋友也可以用莴笋代替。

腐皮是豆腐表面凝结的一层皮，在南方比较常见，北方的朋友买不到可以用春卷皮代替，味道上不会差太多；腐皮卷包上蔬菜丝，再加上些许干贝提味，下锅煎至金黄，外皮酥香，蔬菜爽脆，滋味清淡但不寡淡~

用料  

谁说过年都会长胖？这菜就越吃越瘦！一卷一煎，焦香爽脆~的做法  

1. 干贝清洗干净，用温水浸泡20分钟捞起，干贝水留起备用。

2. 沙窝萝卜、胡萝卜擦成丝。
   *买不到沙窝萝卜可以用莴苣、西葫芦代替。

3. 胡萝卜丝、沙窝萝卜丝分别加入5克盐、5克糖抓匀。

4. 腌制15分钟，挤干水分备用。

5. 韭黄切段，泡好的干贝切碎；腐皮裁剪成边长12cm的正方形，海苔裁成宽1cm的带状。
   *腐皮在温暖的室内很容易变干变脆，所以切的时候要动作迅速，切完可以先放在保鲜袋里保存，随用随取。

6. 在腐皮表面刷上薄薄的干贝水，依次铺上蔬菜丝和干贝碎。

7. 折起卷成稍扁的腐皮卷。

8. 海苔表面涂上淀粉水，包裹在腐皮卷外部。

9. 平底锅中倒油，油温5成热后，放入腐皮卷，煎至两面金黄酥脆即可。

10. 也可以配上自己喜欢的酱汁，一口一个，“嘎吱嘎吱”的口感真的超爱！