不用揉面的家常葱花饼

高含水量，不用揉面的千层饼

用料  

不用揉面的家常葱花饼的做法  

1. 面粉➕水➕盐，随手加一点油，全程用筷子搅拌成上图状态。不要上手揉！很粘！不成形！

2. 盖上盖子，室温静置30分钟左右，放冰箱隔夜也可以。此时面团应有泡泡糖的状态，光滑，有弹性，自行体会……

3. 手上加一些面粉，把面团取出来，面板撒干面粉防粘。面团滚圆，杆成大圆片，抹油酥，适量盐，撒葱花，如图切一刀，顺箭头方向卷一圈，这里是层次形成的关键！形成一个锥形，立起来，底部捏紧防止漏油，再从尖处往下按，按圆

4. 松弛一会儿，杆成大圆形，放入刷油的电饼铛5分钟左右即可，中途翻面。

小贴士

静置到位是关键！同理可加酵母做成发面饼。油酥就是熟油和面一比一混合。