厨艺零基础的葱花饼,不用揉面擀面
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前几天发了个葱油饼的菜谱,感觉还不够简单,今天改进下,来个更简单的。
用料
面粉等,具体见下 | 等克 |
厨艺零基础的葱花饼,不用揉面擀面的做法
300g面粉,4g盐,200ml清水,搅成一个湿乎乎的面团,不用揉面,搅和就成。面团搅好后,在外面抹上油,醒面至少1小时,我醒了2小时。
碗里放30g面粉+5g十三香+5g盐,植物油烧热后浇到碗里,拌匀成油酥,油不用太多,油酥成粘稠状即可。加入葱花,拌匀,葱油酥好了。
案板上抹油,手上抹油,将面团取到案板上。
把面团分成5份。
取一份出来,不用揉面,用手压扁,往各个方向抻面,抻得越薄越好,抻破了也没有关系,看到哪里厚就抻哪里,直到成了个千疮百孔的薄面片。薄得能透过面片看到案板。
往面片上抹葱花,哪里有面就抹到哪里,空洞的地方别抹哦!
从一边开始往上卷起。
卷成长条。
从长条的左端卷起,左手一边卷,右手一边扯长条,边扯边卷。
最后一点压在盘饼下,卷成饼坯了。
5个饼坯都做好,醒面10分钟。
电饼铛刷油,取一个饼坯放在电饼铛中心。
用手压扁饼坯,手掌向各个方向抻开饼坯,均匀用力抻,抻成一个薄薄的圆饼。此时的饼坯延展性很好,只要不大力扯就不会破。
打开电饼铛电源,合上盖子,开始烙饼,几十秒后,饼变颜色,开始透明,反面微黄,把饼翻面。
把第二面烙黄,翻面。
来回翻两次面即可。
用两个勺子压着饼往饼中间撮,层次就出来了!
把5张饼都烙完即可。颜值还不错哦,味道也超棒,又软又香。
别告诉别人它中间过程的样子。
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