越嚼越香的黑芝麻馒头 营养丰富 一看就会!
妈妈喜欢黑芝麻馒头,营养价值高,做早餐配牛奶最适合不过了。外面卖的黑芝麻馒头要不就是白面多,黑芝麻只有几粒点缀一下。要不就是太甜不够健康。
这次跟大家分享我做的黑芝麻馒头,独家配方!做了很多次,简单好上手,保证你一看就会,满满的黑芝麻加上德国🇩🇪进口牛奶,看似简单的馒头也能巨好吃!!一起跟着我试试看吧~
【说在前面】
请仔细看完菜谱再尝试,能降低失败率哦。
用料
中筋面粉 | 340克 |
熟黑芝麻粉 | 60克 |
牛奶 | 220克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 1小撮 |
越嚼越香的黑芝麻馒头营养丰富 一看就会!的做法
先把黑芝麻炒熟!记得炒熟!或者买熟的黑芝麻,磨成粉~可以不用太细,看个人喜好
先加入牛奶、糖、一小撮盐搅拌均匀,再放入酵母粉搅均匀后静置一会。牛奶我用的是艾思达全脂牛奶,什么牌子都可以,越贵越好做出来的馒头越香😄
加入白面粉和黑芝麻粉
揉成光滑的面团(这个是我用2倍配方做的面团看起来比较大),还不够光滑的要继续揉,不单是揉成光面,还要表面光滑,否则后面蒸出来的馒头表面会有皱纹
发酵至两倍大,不要看时间,只看状态,冬天冷我放灶台旁发酵了2个多小时。取出时成这样蜂窝状就可以了。
放案板(揉面垫)上按扁排气
用擀面杖擀成长方形大面片,擀得越薄后面卷出来的纹路就越多
切成大小均匀的剂子,大小看个人喜好
垫张馒头纸,把馒头隔间隙放置,盖上盖子醒面30分钟,直至馒头变大,开火,记得冷水下锅,大火烧开后转中小火蒸10-15分钟(具体看馒头大小)关火闷5分钟后才开盖,避免立即开盖遇到冷空气,馒头会回缩。
超级香的黑芝麻馒头就做好了!!
小贴士
1、馒头一定要揉到光滑!!用搓洗衣服的手法揉面,若为了节省时间,可以揉一会后盖保鲜膜放置5-10分钟醒面,面团会自己形成面筋,揉起来更省时省力;
2、冷水下锅蒸,从冷水煮至开水这段温度上升的时间可以帮助馒头长大;
3、蒸好后不要着急开盖,闷个5分钟再开。