不出家门也能做出地道法国大餐——法式白汁烩牛肉
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法式白汁烩牛肉Blanquette de Veau,是一道传统的法式大餐,醇厚的酱汁包裹着鲜嫩的牛里脊,回味无穷,Bon Appetit!祝你有个好胃口
用料
嫩牛里脊 | 750克 |
白蘑菇 | 175克 |
胡萝卜 | 2个 |
大葱 | 1棵 |
洋葱 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
蒜瓣 | 1颗 |
米 | 300克 |
法式鲜奶油 | 65克 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 30克 |
月桂叶 | 2片 |
百里香 | 少量 |
黑胡椒 | 适量 |
香草精 | 少量 |
盐 | 适量 |
不出家门也能做出地道法国大餐——法式白汁烩牛肉的做法
将牛里脊肉切成块
胡萝卜、大葱和蘑菇都切成大块,洋葱也切成比较大的条状
牛肉切好后,倒入冷锅,除蘑菇外其他蔬菜也都倒进锅内
这时候再开大火
倒入适量水,没过所有食材即可
大火烧开后,再转至小火煮30分钟
加入白蘑菇和月桂叶
把牛肉和蔬菜盛出来
剩下的汤用筛子过滤,留下一碗干净的高汤
锅还留着温度,加入黄油
待黄油融化后,加入玉米淀粉,搅拌均匀,呈糊状
锅内舀入3勺高汤,要不停地搅拌,以免粘锅
加入香草精
法式鲜奶油
挤少量柠檬汁,再加入少量黑胡椒和盐
把刚刚盛出来的牛肉和蔬菜再加入到锅内的酱汁中
搅拌均匀,根据口味再加少量盐
这道法式白汁烩牛肉就做好了,醇厚浓郁,一顿非常完美的大餐!
小贴士
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