腐乳酒酿鲈鱼
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腐乳汁和酒酿混合起来的咸、鲜、酸、甜味就是这道菜的风味关键,腐乳的咸度被酒酿的酸甜香中和,酸度让鱼肉变得更加细嫩,渗透鱼肉的调味也能刚刚好的落在每一丝鱼肉上。
用料
鲈鱼 | 1条 |
芹菜 | 3根 |
香菜 | 1根 |
大蒜 | 8瓣 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 1小块 |
小米辣 | 2根 |
腐乳 | 20克 |
生抽 | 1大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
酒酿 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
黑胡椒粉 | 2克 |
腐乳酒酿鲈鱼的做法
取1大块腐乳和2大勺腐乳汁,搅拌成泥。
洗净切好的鱼块放到碗里,加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄豆酱和2克黑胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
锅里倒油烧热,放入姜蒜炒香,再倒入洋葱和芹菜翻炒2-3分钟关火。
关火后把鱼块铺在表面,淋上腐乳汁,1大勺酒酿和1大勺料酒,盖上盖子,中火烧6分钟。
开盖后放入香菜和小米辣就可以啦。
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