【沙姜鸡】吃鸡还是广东人最厉害！

在尝到沙姜鸡之后，我才发现，之前对于鸡的热爱与执念是多么肤浅。真正鲜美的鸡肉，应当突显其本味，烹饪和调味皆适度得当的。这道沙姜鸡，连容易干柴的部位都极为嫩滑，葱姜的基础调味上加入沙姜凛冽的风味，独特的芳香中略带辛辣，鲜美至极！

用料  

【沙姜鸡】吃鸡还是广东人最厉害！的做法  

1. 清洗鸡身，去除内脏、鸡爪、喉管后洗净；

2. 锅内加入鸡重量五倍以上的水量，里面放适量葱姜、盐75克、沙姜片10克和沙姜粉，大火烧开；

3. 鸡脖上绑上棉绳，将鸡放入水中，上下提拉数次；

4. 将整鸡浸入水中，小火焖煮25分钟，拿出浸冰水；

5. 锅内倒入花生油，加入沙姜末、葱白末、盐爆香；

6. 鸡切块，码在盘中，浇上沙姜葱油和生抽即可。