【香兰教程】黄金南瓜纸杯蛋糕,香软清甜低糖更健康
糖度偏低的一款纸杯蛋糕,香气和甜度主要来自于南瓜泥,这个蛋糕可以说是非常健康了,南瓜本身就是非常有益于人体的蔬菜,添加进面包蛋糕中都是很好吃,那种南瓜独有的清甜配上蛋糕的绵软,真的太让人嘴馋了。
这款黄金南瓜纸杯蛋糕做法类似于戚风蛋糕,控制好各个步骤的状态就成功了一大半了,新鲜出炉的时候满屋子都是南瓜的香甜气息,相信应该很少人会不喜欢南瓜的香甜,所以推荐大家都可以做来尝尝哦~
用料
面糊部分: | |
南瓜泥 | 150g |
液体黄油 | 50g |
烘焙奶粉 | 10g |
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 1个 |
低筋粉 | 130g |
泡打粉 | 1g(可不加) |
蛋清部分: | |
蛋清 | 3个 |
盐 | 1g |
柠檬汁 | 3-5g |
细砂糖 | 50g |
表面装饰南瓜籽 | 适量 |
【香兰教程】黄金南瓜纸杯蛋糕,香软清甜低糖更健康的做法
南瓜切小块,上锅蒸至熟透;
蒸熟的南瓜倒入小美锅中,10秒速度10打成细腻的南瓜泥;(没有小美可以用打蛋器打细腻,或者面粉筛过两遍)
取所需用量的南瓜泥,加入液体黄油,用电动打蛋器打匀;
加入蛋黄和全蛋,用电动打蛋器打匀,分离出来的蛋清放入无油无水的盆中备用;
再加入烘焙奶粉,继续搅拌均匀;
低筋粉、泡打粉混匀,分多次筛入盆中,先用手动打蛋器拌匀,每次拌匀再加入下一次,轻轻搅匀即可,然后用刮刀将盆壁干粉收干净,切勿过度搅拌;(面糊部分制作完成,放置一旁备用)
蛋清盆中加入盐、柠檬汁,先中速打发10秒,然后加入细砂糖,继续打发至干性发泡状态即可;
取1/3打发好的蛋清到面糊盆中,用手动打蛋器快速搅拌大致搅匀;(不要过度搅拌,大概搅匀即可)
然后将面糊全部倒入蛋清盆中,先用手动打蛋器来回搅动几次大致混匀,再用刮刀沿盆壁快速转动翻拌均匀;
拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中,挤进提前摆入烤盘的纸杯模具中,大约七八分满;
最后在表面撒上几颗南瓜籽,放入提前预热好的烤箱中,上下温度150℃,迷你纸托烘烤时间22分钟,大的纸托烘烤时间28分钟;(烘烤时间温度仅供参考,具体根据所用烤箱和成品上色情况决定)
充满南瓜清香的纸杯蛋糕就搞定了~
小贴士
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