南瓜香料拿铁纸杯蛋糕
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秋天是南瓜的季节,每到枫叶红时,各大咖啡店都推出应景的南瓜风味热饮,像在加拿大,这可以一直延续到初春(我们冬天实在太长……)。某咖啡店的南瓜香料拿铁很出名,我却一直对此不太感冒,原因是——太甜!去年看到“德州农民”做了这款纸杯蛋糕,心水得不得了,今年总算是集齐了大半香料,赶一把秋日饮品的风潮。蛋糕好吃不说,复制的拿铁也很好喝,兔牙哥说它八九不离十了。
摘改自“德州农民”之《南瓜香料拿铁纸杯蛋糕》,做12-16个纸杯蛋糕,和2杯拿铁。_
用料
浓缩咖啡粉 | 3 tbs |
肉豆蔻粉 | 1/8 tsp |
丁香粉 | 1/8 tsp |
南瓜泥 | 425 g(我用的是罐头南瓜泥,方便省事儿) |
肉豆蔻粉 | 1/4 tsp |
丁香粉 | 1/4 tsp |
浓咖啡 | 120 ml |
南瓜泥 | 2 tbs |
【纸杯蛋糕】 | |
低筋粉 | 330 g |
苏打粉 | 2 tsp |
泡打粉 | 2 tsp |
肉桂粉 | 1 tsp |
盐 | 1/2 tsp(原食谱1 tsp) |
白砂糖 | 60 g(原食谱120 g) |
红糖 | 60 g(原食谱120 g) |
食用油 | 220 g |
鸡蛋 | 4 颗 |
打发性鲜奶油 | 1 cup,打发装饰用 |
肉桂粉 | 适量,装饰用 |
【南瓜香料】 | |
肉桂粉 | 2 tsp |
姜粉 | 1 tsp |
多香果粉all | spice 1/4 tsp |
【拿铁】 | |
牛奶 | 470 ml |
香草精 | 1 tsp(原食谱1 tbs) |
南瓜香料(见上) | 1/2 tsp |
(原食谱还有糖 | 2 tbs,我没加) |
打发性鲜奶油 | 适量,装饰用 |
肉桂粉 | 适量,装饰用 |
南瓜香料拿铁纸杯蛋糕的做法
【纸杯蛋糕】
打匀食用油、鸡蛋、白糖、红糖和南瓜泥
将低筋粉、苏打粉、泡打粉、盐、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、咖啡粉一起过筛,倒入鸡蛋混合液里
二者拌匀,不要过度
烤箱预热350°F,烤盘铺纸杯,面糊入烤盘,根据烤盘大小烤20-30分钟
取出放凉时,将鲜奶油打发,裱在蛋糕顶部
最后用少许肉桂粉装饰
【南瓜香料拿铁】
将【南瓜香料】里的所有香料混合
牛奶、南瓜泥、1/2 tsp的南瓜香料混合后,中火加热,不要煮沸
离火后,倒入浓咖啡、香草精,拌匀,倒入两个杯中
最后用适量打发的鲜奶油和肉桂粉装饰
小贴士
相比之下我更钟意这拿铁,喜欢咖啡里放糖的可以放1-2 tbs,不过我现在已经很难接受咖啡里有糖了,国内常喝的速溶咖啡已经不能再喝……嘴就是这么养刁的!
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