南瓜蛋糕卷/纸杯蛋糕

用料  

南瓜蛋糕卷/纸杯蛋糕的做法  

1. 鸡蛋4个（鸡蛋带壳约65克/个），
   分开蛋清蛋黄（蛋清盆无油无水），
   做蛋糕卷就把烤盘铺油纸。

2. 蛋黄盆中加入玉米油40克搅匀，
   加入南瓜泥100克，搅匀，
   筛入低粉70克，一字拌匀。
   （如果蛋糕卷做图案就分出40克加入可可粉拌匀，之后和蛋清糊大约1：1混合，装入裱花袋）

3. 烤箱预热190度（蛋糕卷）。/（纸杯120度）
   蛋清（加入几滴白醋或柠檬汁）
   分三次加入糖（共50克），打发，
   先高速再低速，蛋糕卷打到长弯勾状态。
   （纸杯蛋糕就打十分发）

4. 分两次将蛋黄糊和蛋清糊拌匀。
   （画图的话，就把裱花袋剪小口，在油纸上画好，烤箱烤90秒，再倒入蛋糕糊）
   蛋糕卷放入模具，抹平表面，
   （纸杯蛋糕倒入模具，用牙签画圈）
   入烤箱13分钟（蛋糕卷）。
   （纸杯110度烤20分钟，转120度5分钟，转140度15分钟，转160度15分钟）
   

5. 淡奶油加糖打发，
   （或用方子戚风纸杯蛋糕的奶油
   
   ）
   抹在蛋糕片上，油纸和擀面棍辅助卷起，
   放入冰箱冷藏定型。