干锅花菜

干锅花菜是一道好吃不贵，大家下馆子常点的菜肴了。用小片微焦的五花肉提鲜，再加上辣椒炝锅的香味，鲜香下饭全家人都爱。今天分享的则是改良版的做法，没有过于刺激的调味，但口感同样出众，相信全家人都能吃得开心又健康！

用料  

干锅花菜的做法  

1. 花菜洗净去蒂，切成小段。

2. 倒入汤锅中，开水焯约1分钟。

3. 立即放入冷水中浸泡，保持鲜脆口感。

4. 生姜切丝。

5. 蒜苗洗净，切成小段。

6. 五花肉洗净切薄片。

7. 热锅少油，放入蒜苗头炒出香味。

8. 加入五花肉，中火翻炒至出油。

9. 加入1g老抽，翻炒至五花肉上色均匀。
   老抽只是为了上色色泽更漂亮，也可以放一点冰糖炒糖色来代替。

10. 倒入沥干的花菜。

11. 继续翻炒至花菜微微焦黄，调入1g老抽。

12. 加入剩余的蒜苗段，调入1g盐，翻炒均匀后出锅。
    盐可以根据年龄和口味适当增减。