温泉蛋牛肉盖饭

用筷子轻轻划破温泉蛋的一瞬间，细嫩的蛋黄流出还带着熟悉的香气，裹住了热气腾腾的肥牛卷~我喜欢把碗里的一切食材混合着米饭一起吃，安静地在厨房里等候咕嘟咕嘟的肉香包裹全身吧，白日的疲惫会与米饭一起一扫而空。

用料  

温泉蛋牛肉盖饭的做法  

1. 准备一个焖烧壶，用75°的水焖鸡蛋，首先倒入78°的热水，放入鸡蛋盖上盖子焖25分钟
   Tips：用78°水是因为放入常温的鸡蛋会让水温下降3°左右。

2. 把洋葱切丝备用

3. 上海青对半切开，准备一口平底锅加少量油煎一下蔬菜，装一碗米饭把蔬菜摆到米饭上

4. 重新在平底锅内下油，炒洋葱变至软的状态，加入酱油，清酒，味淋调味

5. 放入肥牛卷煮熟关火，盖浇到米饭上

6. 取出鸡蛋，放冰水里静置3分钟。敲破蛋壳把温泉蛋放到肥牛上

7. 撒上一点芝麻，装饰即可