牛肉温泉蛋盖饭
一直钟爱日本料理,尤其是那碗牛肉饭:多汁薄嫩的牛肉片,香浓的肉汁,盖上一颗温柔的温泉卵,勺子轻轻一戳,蛋黄便流出来铺在饭上,再来点sukiyaki酱汁儿。拌着圆溜溜亮晶晶的珍珠米,一口饭一口肥牛,满嘴洋溢着幸福的味道。公司楼下有日本餐Idaken, 牛肉饭是我的必点,想来学做自己喜欢的食物也是一种幸福。
下面我尝试的料理是一人份,多人料理的调料按比例增加就好。
用料
肥牛 | 200克 |
鸡蛋 | 1 |
洋葱 | 1/4个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1/2勺 |
水 | 1勺 |
香油 | 适量 |
生抽 | 1/2勺 |
水 | 1/2勺 |
蜂蜜 | 1茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
调水淀粉的水 | 2.5茶匙 |
紫菜末 | 少量 |
牛肉温泉蛋盖饭的做法
调酱汁:
酱汁一:生抽1勺,料酒1/2勺,水1勺,香油少量
酱汁二:生抽1/2勺, 蜂蜜1茶匙,水1/2一勺
水淀粉:淀粉1茶匙,加2.5倍的水
切菜准备:
洋葱切条备用
米饭准备开煮煮开水,将牛肉片放入开水中,大约2分钟。此步骤是为了除去牛肉的浮沫和血,使口感更新鲜。将烫好的牛肉捞出待用。
温泉蛋(我是一下子煮了四个温泉蛋,留着以后备用):
1. 800ml的水烧开
2. 鸡蛋从冰箱里拿出洗净
3. 再烧开的水里面再加入160ml的冷水调成温水(泡鸡蛋的温泉)
4. 鸡蛋放入温水中,盖上盖子,设置闹钟焖10min拿出在炒锅里放入“酱汁一”烧热,放入洋葱翻炒。洋葱熟后加入烫好的牛肉片,翻炒大约2分钟,盛出,放在盛有米饭的碗的四围。然后将温泉蛋打在饭的中央。
锅里继续放入蜂蜜调好的“酱汁二”,小火烧至起小泡泡后放入水淀粉,拌匀,大概一两分钟后出锅,浇在牛肉饭上。这里做的汁儿呢,有种日本Sukiyaki酱油的味道,浓浓稠稠的。
最后有日本海苔末的盆友还可以撒一点在饭上。噹噹噹噹,牛肉温泉蛋饭就搞定啦。
小贴士
如果家里没有洋葱的话呢,可以用切好的青葱花熬油盖在饭上,还可以事先泡一点虾米,和葱花一起熬油。这样就结合了日料和葱油的香味啦。