甜虾温泉蛋盖饭

蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，水温60-70°C之间即可做出温泉蛋

用料  

甜虾温泉蛋盖饭的做法  

1. 熟甜虾500g袋，做了四份饭，海苔备用。
   温泉蛋我用的可控温电锅65℃一小时，也可以利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋：把水烧至70°C放入鸡蛋一小时。

2. 熟甜虾注意事项，用甜虾刺身口感更加。
   熟虾解冻即可食用，不需要再加热。

3. 寿司酱油加芥末酱。

4. 甜虾解冻，用饮用水冲洗下备用。

5. 甜虾沥干水。

6. 剥虾，加鸡蛋，海苔，淋上酱油

7. 超爱温泉蛋的口感，最好选用可生吃的鸡蛋。