串串香腌肉大法
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用料
鸡胸肉(小胸) | |
牛肉 | 克 |
泡椒 | 个 |
洋葱 | 个 |
鸡蛋清 | |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
鸡精 | 勺 |
辣椒粉 | 勺 |
花椒粉 | 勺 |
孜然粉 | 勺 |
鸡精 | 勺 |
油 | 克 |
淀粉 | 勺 |
小苏打 | 克 |
大蒜粉 | |
黑胡椒粉 | |
串串香腌肉大法的做法
腌制麻辣牛肉:
牛肉切小块/薄片,冲洗去血水,控干。倒入酱油,盐,少量糖提鲜,少量鸡精,少量大蒜粉,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,淀粉,少少量小苏打,蛋清。用手大力抓匀,大概5分钟,直到肉变得有些粘,放置入味30分钟到两小时。之后用油抓匀封住,放入冰箱过夜。
腌制嫩牛肉:
牛肉切小块,冲洗去血水,控干。倒入料酒/白酒/洋酒,洋葱碎,酱油,蚝油,少量鸡精,盐,糖,黑胡椒粉,大蒜粉,淀粉,少少量小苏打,蛋清。抓匀放置30分钟到2小时,用油抓匀封面,放入冰箱过夜。
腌制鸡肉:
鸡小胸肉,切薄片,洗好控干。倒入少量酱油,料酒/白酒/洋酒,糖,洋葱碎,味好美新奥尔良腌鸡料。抓匀,放置30分钟放油抓匀,放置过夜。
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