【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒，湖南人有传家宝！

夏天见什么都没胃口？火爆的湖南人有火爆的办法，生冷清淡都靠边，唯有以暴辣制暴热才是正道。经典湘菜萝卜干炒腊肉用了一荤一素两种腌制食材，腊肉香、萝卜脆，配上新鲜的青红椒同炒，那真是下饭又下酒，吃光这一碗就去喝一瓶！

用料  

【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒，湖南人有传家宝！的做法  

1. 腊肉用钢丝球刷净表面，冷水入锅，加姜片煮20分钟至外皮软糯，放凉后切片；

2. 晾晒风干的萝卜干用温水泡发后洗净，再浸泡一次，沥干水切碎；

3. 热锅起油把腊肉煸出油，盛出；

4. 底油爆香蒜、干辣椒，倒入萝卜碎翻炒变色，加盐炒匀，把萝卜水分煸干；

5. 再倒入腊肉、青红辣椒，淋入生抽，最后撒一把蒜苗即可。