发面饼

懒没拍图，主图成品图是我拍的，过程图借了网上别人的。
下回做时补上切开图

用料  

发面饼的做法  

1. 酵母加入温水，搅拌均匀，一点点到进面粉里，边放水边搅拌，直到盆底差不多没有干面粉。然后用手揉成不粘手的面团。
   
   盖盖子，温暖地方，醒发30-40分钟。发到1.5倍大，手指插下去，不回缩，不塌陷，就正好。回缩是没到时候，塌陷是发过了。

2. 面拿出揉成面团，用擀面杖擀成大圆饼，不用特别薄
   
   1:1的面粉和油，搅拌均匀，就是油酥
   
   把油酥涂在饼上，然后撒上椒盐
   
   从圆心往外切一刀，如图卷起来。

3. 卷成圆锥形，边缘捏紧封口，底部也用虎口转圈收紧封口。

4. 把圆锥形立起来，从上面往下压扁
   擀成厚饼，盖保鲜膜醒20分钟。

5. 锅里放点油，小火，放入饼，上面刷水，撒上白芝麻用手压实。盖盖子，5分钟后，刷油翻面，再烙5分钟，就差不多好了。