鲜辣鱿鱼须
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这倒菜是以鲜辣为主,用红小米炒鱿鱼,可以更好的去腥味。味道更突出,更鲜香。
用料
鱿鱼须 | 8两 |
蒜苔 | 4两 |
红小米辣 | 一小半炒勺 |
鲜花椒 | 少量 |
辣椒面 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
家乐辣鲜路 | 一汤勺 |
盐 | 少许 |
鲜花椒油 | 适量 |
鲜辣鱿鱼须的做法
鱿鱼出水,6成油温过油,蒜苔过油,备用。
锅加少量红油,给姜蒜片炒香,加鲜花椒炒出香味,在到入鱿鱼蒜苔,加少量盐,味精,鸡精,翻炒一下,在给少量辣椒面,花椒油,辣鲜路,翻炒均匀起锅,洒点芝麻,滴点香油既可。
小贴士
鱿鱼过油不要太久,不然老了就不好吃了。
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