你不知道点什么菜的时候，点它就对了——宫保鸡丁

“您吃点什么？”
“宫保鸡丁！”
一个小馆儿，一碗米饭，一份宫保鸡丁，一个人…
也许你是在陌生城市里打拼，也许你是在异国他乡奋斗，也许你是在午夜后拖着疲惫的身躯，但当这热腾腾的饭菜端到你面前的时候，可能所有的孤独，疲惫，甚至不堪都能暂时忘却，剩下的只有那吃饱一顿饭的满足感！
宫保鸡丁全国各地都饱受欢迎，但却做法各一，唯有不加胡萝卜和黄瓜的为正宗。但不管哪样，它都是我心中的那一份宫保鸡丁！

用料  

你不知道点什么菜的时候，点它就对了——宫保鸡丁的做法  

1. 将鸡胸肉切成丁（稍微大一些），将葱白洗净，切成小段儿，备用

2. 取个碗，将切好的鸡胸肉放入碗中，再依次加入料酒，胡椒粉，淀粉，抓匀

3. 点火起锅，锅内少许油，放入鸡胸肉，煸炒，待炒至鸡肉变成白色盛出备用

4. 锅中再次倒入少许油，放入郫县豆瓣酱煸炒，切记改小火儿（郫县豆瓣酱大火容易炒苦），待炒出红油，放入葱段，麻椒，再炒，随后放入番茄酱，生抽，糖，稍微熬一下酱汁

5. 然后放入炒好的鸡胸肉进行快速翻炒，待鸡肉全部裹上酱汁，最后放入炸好的花生米，再次翻炒两下，出锅，装盘

小贴士

炒制郫县豆瓣酱切记用小火儿，最后的翻炒要快速