小时候老百姓平时吃的着的上档的糕点应该就是它了吧

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用料  

小时候老百姓平时吃的着的上档的糕点应该就是它了吧的做法  

1. 熟猪油如果是一直在冰箱里冷藏保存的话，要提前拿出来软化，软化方式和黄油一样，软化到用手轻轻一戳就塌陷的程度就可以。

2. 加入绵白糖和蜂蜜。

3. 慢慢调拌均匀，使三者完全融合在一起。

4. 鸡蛋提前放至常温，打散成蛋液，分多次加入猪油混合物中，方法和加入黄油中一样，要在每次都完全调拌均匀后在进行下一次的添加。

5. 调拌好并完全融合的混合物的状态为浓稠黏腻，微微淡黄色，纹路清晰。

6. 将两种粉、泡打粉、小苏打混合后过筛撒入猪油混合物中。

7. 慢慢将粉和猪油混合物充分混合并揉成团，不需要反复揉搓，拌至均匀并没有干粉即可。

8. 取一部分面，揉成大小均等的球状，个头和大汤圆差不多。（具体大小没有限制，随个人喜好而定）
   将烤盘放入冰箱冷藏室，使面团充分松弛并定型。

9. 此时开始180度预热烤箱。
   取出烤盘，面团变得微硬，趁此时用手掌根部一边旋转着碾，一边向下按，面团会自然出现裂纹。

10. 在表面均匀点缀上芝麻。（黑白芝麻随意）

11. 将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟定型后温度调制170度，继续烤15～18分钟左右，如果中途上色过快，需加盖锡纸或降低温度延长时间。

12. 刚烤好的桃酥微软，取出后5分钟左右即变酥脆。

13. 桃酥酥松脆，甜润可口，此纯素油制作的要香润，个人喜甜，糖量不算少，具体甜度还需随个人喜好适当增减糖量。

小贴士

①低筋粉中添加了少量的高筋粉，可以使桃酥更易定型，酥松的同时微脆。
②将面团揉成球后需冷藏松弛片刻，易使桃酥口感更好，更易出裂纹。
③糖的量可以适当减少，反不能太少，糖有助于桃酥上色、增加风味、增加酥脆口感。