馋了的时候就还嘴巴一个自由吧!
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用料
鸡翅中 | |
腌料: | |
耗油 | |
盐 | |
糖 | |
柠檬汁 | |
炸粉 | |
低筋粉 | |
玉米淀粉 | |
泡打粉 | |
小苏打 |
馋了的时候就还嘴巴一个自由吧!的做法
将新鲜的鸡翅中控去残留的血水,加入少量的耗油,盐,一点点糖。
特别添加少量的百分百进口纯柠檬汁,无需担心吃起来会发酸,因为添加的量很少,且有一点点糖,中和酸度。(只需一点点,去肉腥效果很明显。)
用手反复揉搓鸡翅,把调料抓匀,并使调料充分包裹鸡翅,便于入味。调料和鸡翅混合均匀后静置腌制2小时,中途翻动1~2次。
自配炸粉,适量的低筋粉和玉米淀粉,比例为1:1,一指尖的泡打粉和一指尖的小苏打,比例为2:1,四种过筛,粉充分混合均匀,将腌制好的翅中在炸粉里滚一遍,使表面的每个位置和角落都充分蘸上粉。
锅中多倒一些油,开中火,油温升至6成热左右下入鸡翅,转中小火,不要马上翻动鸡翅,防止脱粉,当表面变得挺实就可以翻动了。
始终保持中小火,当鸡翅被炸至表面金黄,油花表面的大泡变成小泡时鸡翅就熟透了。
捞出鸡翅控去油分,在表面撒上喜欢的调味料,如孜然,辣椒等。
香酥炸鸡一直是一款经久不衰的美味零食,外壳酥脆,油香满口,肉质细嫩多汁,吃完后还要嘬一嘬手指。
说它是垃圾食品,一点不为过,高脂肪高热量,可即便是这样,它依然是风靡全球,受人追捧,因为它是经典到无法复制的美食。在此建议:美味要适量食用,也不要太频繁的食用,让它在心中永远是勾人味蕾的经典。
小贴士
炸粉中的面粉必须是低筋粉,这样炸出来的外壳才会蓬松酥脆。