四色炒米粉
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四色家常炒米粉,适合春天的菜谱。
赠潮点的某厨师,你的那道黑乎乎,湿答答的东西,真的不能叫炒米粉!!去过一次,再也不会去第二次的地方。
用料
新竹米粉(干) | 200g(一人份) |
韭菜 | 100g |
黄豆芽 | 200g |
香菇 | 2朵 |
培根 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
盐,鸡精 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
四色炒米粉的做法
水开以后,关火。烫米粉,2分钟以后捞出,拌橄榄油备用。
黄豆芽去头,韭菜切短,香菇切片,培根切丝,鸡蛋打散。
热锅入油,先放培根丝和香菇片,爆香。之后放入韭菜和豆芽,大火迅速翻炒,这样是为了减少出水。
放入之前拌好备用的米粉。翻炒一下,然后淋入蛋液,不停翻炒。
待米粉干松以后,停火。放入适量盐和鸡精。拌匀出锅。
装盘。喜欢吃辣,就淋一点红油。
小贴士
1、这里用的是很细的米粉,所以烫两分钟即可。如果米粉不同,根据包装的提示操作。
2、用鸡蛋液可以使整个炒米粉变的干松,这可是整道菜的关键。
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