夏枯草煲猪横脷汤

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夏枯草黄豆煲猪横脷汤
中药夏枯草和白豆煲猪横脷，“清热散结降血压、杀菌治痢保安康”。这是民间对这汤的称誉，此汤价廉亦有疗效价值。夏枯草有清肝热、降血压的功效；白豆是广州人对黄豆的称法，实为黄豆，有健脾、宽中的作用；猪横脷即是猪的胰部，亦为广州人对猪胰的称法，其有润燥、补脾、益肺的作用。
材料：夏枯草45克、黄豆30克、猪横脷2条（约400~500克）、猪瘦肉350克、生姜2~3片。
烹制方法：夏枯草、黄豆洗净，并稍浸泡片刻；猪横脷、猪瘦肉洗净，置沸水中煎约3分钟，捞起洗净；然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约3个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪横脷、猪瘦肉可捞起，或切片，拌入酱油、生油佐餐用。

制作的时候，我改为大火煲沸后，转小火煲1.5小时。老火汤现在的说法是嘌呤高，不宜煲太长时间。

用料  

夏枯草煲猪横脷汤的做法  

1. 1.夏枯草冲洗一下。

2. 2.猪横脷洗干净

3. 3.冷水入锅，煮1-2分钟，出血水去腥。

4. 4.倒出的猪横脷冲洗干净。

5. 5.瘦肉也是冷水入锅，煮沸去血水去腥。倒出冲洗干净。

6. 6.其他材料洗干净（没拍照），水加进汤锅里烧开，倒入除盐以外的食材，烧开后转小火，煲1.5小时。最后加入盐调味。