无冰渣超好吃的冰激凌🍦
来源:菜肴屋 阅读:3.26W 次
用料
淡奶油(打发) | 500-550克左右 |
白砂糖(打发) | 40克 |
香草精(打发) | 5滴 |
蛋黄(蛋黄液) | 4个 |
白砂糖(蛋黄液) | 40克 |
酸奶 | 一小瓶 |
可可粉 | 适量 |
无冰渣超好吃的冰激凌🍦的做法
蛋黄液加入40克白砂糖搅拌均匀,放入锅内小火加热一会,一边加热一边用筷子搅拌均匀。
(其实时间可以自己掌握的,但如果一定要问是怎么样的一个状态才能关火,那就微微冒小泡吧。我加热的时候没冒泡就关火。雪糕都快吃完了,也没见不舒服或者拉肚子的)
重点:避免火太大,否则会成鸡蛋花的。淡奶油加糖、香草精打发至有纹路的状态。将蛋黄液倒入在打发好的奶油里面,翻拌均匀。
重点:通常冬天打发淡奶油不会出现什么问题。但是夏天打发淡奶油就需要注意了,建议淡奶油坐浴在冰块里打发,或者在空调房调低温度进行操作。
(不懂可以看图片)取出打发好的淡奶油一半,加入可可粉,因为每个人口味不一样,所以可可粉就需要看自己喜欢的浓或淡进行修改。我是加一点翻拌均匀继续再加的,主要看翻拌均匀后的颜色。
其实这个步骤就可以大家随意发挥了,有抹茶粉就加点抹茶粉,或者加芒果泥啦,芝士酱,花生酱都是可以的。剩下的一半淡奶油加入酸奶,就是酸奶味冰淇淋了。超好吃的😌😌
放入冰箱冷冻一夜,就可以吃啦✌✌
弟弟很喜欢吃😉😉
小贴士
1.这里用到的蛋黄不是生蛋黄,已经是加热灭菌过。
2.买回来的淡奶油需要放在冰箱里面冷藏过夜才可以开始使用。
3.想吃其余口味的冰激凌,可以在混合液那个步骤添加进去。抹茶味,榴莲味,蔓越莓通通都是可以的。
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