红薯鸡腿
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用料
鸡腿 | 8只 |
生抽 | 2锅铲 |
老抽 | 1锅铲 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 10颗左右(个人口味) |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
红薯 | 1个(大小自己定) |
干辣椒 | 3颗 |
大葱(叶子是扁的那种) | 1根 |
红薯鸡腿的做法
1.把鸡腿洗干净,划2条口,然后少放点盐和料酒腌8分钟左右。
2.然后把红薯削皮,切成长条,用水冲一下,把里面的粉冲掉,然后沥干。
3.开火倒油(可以多倒一点点,炸红薯),冒烟了就把红薯倒下去,分两次炸,40秒左右关小火炸,炸到表面鼓泡泡,就可以捞起来了,锅里留油,油太多就倒一点出来。
4.紧接着直接放冰糖(不用等油热),小火熬化。看着糖冒小泡泡,冒黑烟了就倒鸡腿,怕炸用锅盖挡着。
5.所有鸡腿都有糖色以后加生抽和老抽,炒一小会加水(开水哦),差不多1000毫升,然后加入生姜,八角,干辣椒,葱头,盐放4个鸡腿的量,我还放了香叶(不放也行)大火煮10分钟左右,3分钟翻一下鸡腿,让鸡腿都入味。最后几分钟一定要看着水,汤汁的多少自己看,别糊了。
6.水差不多以后把炸好的红薯倒进入,加点鸡精,然后把大葱的叶切一点放进去翻翻关火出锅。哈哈
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