爆炒手钓大鱿鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.03W 次
初春的夜晚总是容易觉得饥饿,索性拿出珍藏的手钓大管大快朵颐一番。
用料
鱿鱼 | 1只 |
姜末 | 少许 |
辣椒圈 | 少许 |
白酒 | 少量 |
盐 | 2克 |
爆炒手钓大鱿鱼的做法
将大管解冻,大概10分钟就可以搞定。最好带着包装袋解冻,如果去掉包装袋可能导致风味下降。
1.将鱿鱼头扯出来,能看到会连着鱿鱼的内脏,最明显的是黑色的墨囊和黄色的组织,可以直接去掉,留下完整和干净的鱿鱼头和身体。2.将头部切两刀,主要集中在眼睛前后部分,那么就得到三块。鱿鱼须可以切段,大小根据自己喜好。眼睛部位一刀切。嘴巴部分是鱿鱼的喙,周边的肉口感不错。
3.将鱿鱼身且圈,大小随您。但是建议且薄一点会更好,毕竟考虑到嚼劲十足的口感,切薄点可能好点。
4.将鱿鱼的“小翅膀”翼顺着管身切下来,此处可以切花或者切成条都可以,可以稍微粗一点,毕竟此处很薄。
5.以下是切完状态,肉质摸起来很有弹性,并且没有任何腥味。
6.将辣椒切圈,备姜末。如果可以,准备一点葱花是很不错的哦~当然您所在本地有什么好的佐料都可以试试看。
7.开大火,将佐料放入油锅当中爆炒炒香。随后将大管放进去,倒一点醋、一点生抽,翻炒几下后再放一点食盐。倒入生抽、白酒翻炒。炒至过程大概4-6分钟就可以,太久就会让肉太老太硬。
8.炒制完毕 ,Q弹可口,并且甜度很直观尝出来,比螃蟹更鲜甜。欢迎大厨们多下厨房!
小贴士
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