南瓜椰蓉千层糕
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洋气的千层糕,馅料用的是南瓜和椰蓉,搭配在一起味道自然清新香甜
南瓜是餐桌上常见蔬菜,它的营养价值高,富含锌.淀粉.胡萝卜素.纤维素及各种维生素和矿物质。有补中益气、清热解毒之功,是人们生活中食疗佳品
用料
南瓜 | 235克 |
椰蓉 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
中筋面粉 | 200克 |
净化水 | 100克 |
酵母 | 2.5克 |
白砂糖 | 20克 |
酵母水 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
南瓜椰蓉千层糕的做法
集合全家福
南瓜洗净,去皮,去瓤,皇后锅蒸30分钟,蒸熟的南瓜取出晾凉
用20克酵母水,加入酵母(放一会儿激活)将激活的酵母水、白砂糖、净化水倒入面粉盆中(不同的面粉吸水性存在差异,加净化水时,可分几次)
和好的面团敷上保鲜膜,放置发酵
凉透的南瓜切碎,捣成泥
加入奶粉、椰蓉、白砂糖、玉米油搅拌均匀
南瓜馅做好备用
发酵好的面团,揉面排气,松弛10分钟(敷上保鲜膜)
松弛好的面团擀成方形,在下方中央,一刀切开
将南瓜馅铺满图中的位置上,注意边缘预留一点,方便一会儿粘合用,按照箭头方向折叠
箭头方向,第二次折叠
箭头方向,第三次折叠后,压紧边缘,以防漏馅
皇后锅铺油纸,放入屉上,盖上保鲜膜,饧发20分钟,取出保鲜膜,中火开锅蒸20分钟,关火,再焖5分钟,起锅
成了
小贴士
这道甜品对面粉没有特殊要求,就用家里的普通中筋粉即可
和面团的酵母水、净化水都用温水
蒸熟的南瓜如含水量高,可用小火炒出水份
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