盐制江白虾

菜场门口有个大爷，卖江白虾，咸的，不贵，只是大爷神出鬼没，经常想吃的时候就是寻他不着
小小的咸虾，也不知名字，只知好吃，吃粥时配几颗，面条时撒几颗，紧实的肉微脆的皮，一软一硬连壳嚼真是鲜美至极

用料  

盐制江白虾的做法  

1. 1.江白虾洗净沥水

2. 2.300g虾，15g盐，姜几片
   不放水，加盖，大火烧至变红

3. 3.变红后开盖
   翻炒至水干关火

4. 4.摊开晾凉

5. 5.装盒/袋，冷冻/冷藏保存
   
   re.
   冷冻，虾不会互相冻在一起
   吃前提早个十分二十分拿出即可
   与冷藏口感无异

6. 6.肉比较紧实不脱壳连皮吃的，配粥当咸菜，煮海鲜面捏几颗很是鲜

小贴士

1.这个比例咸度刚好，没榨菜咸，多吃几颗也不会杀口
2.不要放水