自制酱油鸡
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用料
鸡 | 1只 |
姜片 | 适量 |
葱 | 2根 |
老抽 | 3勺 |
鲍鱼汁 | 1勺 |
花雕酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
自制酱油鸡的做法
把鸡洗干净,放入冰箱急冻30~40分钟,这样鸡皮会爽爽的。
把花雕酒,鲍鱼汁,老抽,鲍鱼汁,砂糖,鸡精混合腌一腌鸡,约20分钟
把姜片,葱段铺在锅底,然后再放油
把鸡放入油锅里走走油,有了葱段垫底,鸡不容易焦
把腌鸡的汁倒入锅里,中火焖煮,期间加入两次冷水,这样鸡皮比较爽
快要好时就用把汁料浇在鸡上,上色
煮好,放凉后斩件上碟。
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