自制辣子酱
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
秋季到了,又到做辣子酱的时候了。
用料
红辣椒 | 5斤 |
大葱 | 半斤 |
大蒜 | 150克 |
白糖 | 20克 |
五香粉 | 5勺 |
生姜 | 150克 |
白酒 | 2勺 |
芝麻 | 150克 |
花生碎 | 150克 |
盐 | 100克 |
植物油 | 2斤 |
黄豆酱 | 5勺 |
自制辣子酱的做法
将红辣椒,大葱,大蒜,生姜洗净晾干,用绞肉机把红辣椒搅碎放入盆内,然后再将葱姜蒜搅碎另放一个盆待用,
锅内倒入植物油,油五六成热时,倒入生姜末,大蒜末,葱末,翻炒出香味后,再放入搅碎的红辣椒,翻炒均匀,然后放入盐,五香粉,白糖,白酒,黄豆酱继续翻炒。忘记拍照了。
翻炒一段时间后,锅内放入芝麻,花生碎,翻炒至锅内没有水份,辣子酱就炒好了。放凉后装瓶,装瓶后,锅内倒入植物油至九成热时,将油倒入瓶内封口,放凉后盖上盖子。
小贴士
注意一定要把水份炒干,不然辣子酱容易坏。
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