自制酱鸭子

这种酱鸭子的做法，是位宁波阿姨教我的，味道很好，只是原版太咸，不太适合现代人的健康需求。被我偷懒和就地取材稍微改了下做法，降低酱油的用量、提高香料的用量。

只要是过大节，无论是感恩节还是中秋节，这道菜都会被我作为节日大餐端上桌。希望我们能够有机会，将一道道具有地方特色的民间菜式传承下来。

用料  

自制酱鸭子的做法  

1. 准备好材料：

2. 把香料切碎：

3. 将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上。

4. 鸭屁股剪掉，用牙签封上口。

5. 烧热一口大锅，煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，因此并不需要老抽。

6. 将一面煎到焦黄以后，煎另外一面。

7. 撒上一些香料：

8. 浇上料酒和剩余的酱油：

9. 盖上锅盖，中火焖90分钟。中间翻面一次，间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次，保证味道均匀。

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